1、鱼片怎么切: 1. 草鱼治净, 先从尾部下刀。
2、 2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。
3、 推到鱼头部时,抽出刀。
(资料图片)
4、 3. 在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。
5、 4. 用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
6、 5. 两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,当然你喜欢也可以留着。
7、 6. 将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起。
8、 7.再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除。
9、 8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了。
10、 切鱼片的第二种方法: 将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
11、 2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
12、 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的。
13、 4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成半。
14、 4、片好以后的鱼片就是这个样子的。
15、 5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
16、腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
17、 6、鱼肉营养功效:鱼肉是蛋白质的重要来源。
18、鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。
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